Czy handel detaliczny może zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na żywność? Firma Viessmann dzięki uprawie pionowej (Indoor farming) zamienia sprzedawców detalicznych w rolników i tym samym odkrywa nową stronę w dziedzinie produkcji żywności.
Rolnictwo pionowe pomaga uprawiać hiperlokalną żywność w miastach we własnych sklepach detalicznych. W pionowych farmach w centrach logistycznych uprawia się sałata i zioła dla lokalnej sieci sklepów przez cały rok bez pestycydów i ryzyka nieurodzaju. Dzięki rozwiązaniom w sklepie proces wzrostu nie zatrzymuje się, dopóki sałata nie dotrze do domu konsumenta.
W rolnictwie pionowym ziemie uprawne powstają w centrach miast, gdzie przestrzeń jest ograniczona. W tych farmach sałata i warzywa uprawiane są w warstwach pionowych. W przeciwieństwie do klasycznych szklarni, sałata i zioła nie są wystawione na światło naturalne. Zamiast tego proces wzrostu odbywa się w kilku warstwach w zoptymalizowanych warunkach i przy podświetleniu światłodiodowym.
Sadzonki i nie zebraną sałatę transportuje się z pionowych przestrzeni uprawnych bezpośrednio do lokalnego supermarketu. W tym procesie nie ma pośredników i nie trzeba przestrzegać łańcuchów chłodniczych. Bezpośrednia dostawa na rynek pozwala zachować naturalne składniki odżywcze sałaty i uzyskać świeży smak.
W sklepie detalicznym warzywa wystawione są na tacach w specjalnych szafach chłodniczych firmy Viessmann. Szafy utrzymują idealne warunki, temperaturę, oświetlenie i wilgotność, dzięki czemu sałata rośnie jeszcze przez 3-4 dni. Podczas całego procesu korzenie sałatek pozostają nietknięte, żywe i rosnące. Nawet w domu sałata nadal rośnie, zanim zostanie ścięta. Nie ma marnowania lub straty składników odżywczych. Konsumenci cieszą się z wysokiej jakości zieleni, bogatej w smak i świeżość.
Dr. Henner Schwarz, CCO, Kalera GmbH, phone +49 171 762 194 2, email: henner.schwarz@kalera.de
Viessmann jest jednym z wiodących europejskich producentów komercyjnych rozwiązań chłodniczych, znanych ze swojej efektywności energetycznej i zrównoważonego chłodzenia, a także łatwości użytkowania i konserwacji. Portfolio produktów i usług Tecto firmy Viessmann obejmuje urządzenia chłodnicze do podłączenia do agregatu centralnego jak i z własnym agregatem, komory chłodnicze i systemy chłodnicze, pomieszczenia czyste, a także akcesoria i usługi powiązane. Produkty chłodnicze są produkowane w fabrykach Viessmann w Niemczech i Finlandii. Posiadamy lokalne biura sprzedaży w 18 krajach w całej Europie, wspierane przez rozległą sieć firm partnerskich.